Gnocchi (ñoquis) de papa y porotos - Nutritivos para chicos que no quiere comer cosas nuevas

Ingredientes

• 360 gramos de papa pelada
• 260 gramos de porotos blanco (alubias, para que no se noten!)
• 1 huevo
• 420 gramos de harina 000 para la masa + 100 gramos para la preparación
• sal (se agrega en la cocción de la papa y los porotos)

Borsch (Борщ) - de ucrania con amor

Ingredientes

• 315 gramos de remolacha pelada (se conoce también como betarraga)
• 200 gramos de zanahoria
• 2.5 litros de agua (o caldo, pero yo uso agua)
• 10 gramos de sal gruesa
• 200 gramos de cebolla picada
• 150 gramos de papa cortada en cubitos chiquitos
• 250 gramos de repollo cortado bien chiquito
• 300 gramos de puré de tomate (o tomate triturado)
• Opcionales
• un poco de azúcar si hiciera falta darle mas "punch" o si las remolachas no aportan mucho dulzor
• semillas de eneldo, o eneldo fresco
• pimienta

Origen

Esta receta es originaria de europa del este y muchos concuerdan que se origina en Ucrania (se dice ucraina). Cada ciudad y cada país que adopto esta receta tiene sus variantes. Se puede comer con crema (smetana en realidad), se puede hacer con carne, y la lista podría seguir al infinito; pero el resultado final debería ser una sopa roja, dulzona y deliciosa

Preparación

La preparación la suelo arrancar la noche anterior, cocinando a fuego bajo la remolacha y zanahoria enteritas en el agua con sal gruesa. La idea es que se cocinen bien las verduras y se transfiera sabor al agua. Después de una hora de cocción, lo dejo enfriar y retomo a la mañana siguiente.

Ya con el agua fría, retiro la remolacha y zanahoria y las rallo. 

Poner el agua de la cocción a hervir y mientras eso ocurre, vamos sofriendo a fuego bajo la cebolla en una sartén con aceite. Un poco de sal y pimienta vienen perfecto en este momento (yo aquí, como no tengo eneldo fresco, pase por el mortero un buen puñado de semillas y las agrego a la sartén). Cuando la cebolla quedo transparente, agrego la ralladura de zanahoria y remolacha y sigo sofriendo unos 5 minutos mas.

Cuando el agua haya roto hervor, tirar las papas para que se cocinen (no debería demorar mucho porque están cortadas chiquitas)

Mientras se cocina la papa, agrego al agua todo lo de la sartén, mas el repollo picado y el tomate.

Dejamos cocinar unos 30 minutos y apagamos el fuego. 

Se puede comer en el momento, pero el mejor sabor lo va a tener cuando se deja enfriar completamente (lo cual llevara varias horas).

Scones flash!!!

800gr harina leudante; 5 cucharadas de azúcar; ralladura de 1 limón; 150gr manteca, 3 huevos, 2 cucharadas de polvo para hornear; 250cc de leche; una pizca de sal, huevo batido para pintarlos.

Más fácil imposible!! Mezclar todos los ingredientes, harina, polvo para hornear, azúcar, sal, huevos, ralladura, manteca derretida, y armar una masa, sin meter mucha mano, pasar a la mesada y estirar con palo de amasar apenas con un poco de harina para que sea mas facil manejarla en la mesada. Dejar de 3 cm de altura más o menos, y con la ayuda de una tacita, vasito, cortante o lo que tengas a mano de aproximadamente 5cm de diámetro, cortar los scones. Los ubicamos en una placa para el horno ( que ya esta prendido y a temperatura media), los pintamos con el huevo batido asi estan menos pálidos, y a cocinar por 15-20 minutos, segun tu horno, los vas chusmeando.
A una parte de la masa le agregue pasas de uva, recordé que quedan buenos!!

Bizcochos de piñón

Estos bizcochitos son riquisimos, super faciles y se hacen rapidísimo.

Ingredientes

200g manteca
125g azúcar
1 huevo
200g harina de piñón
300g harina leudante
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación

Mezclar la manteca (preferentemente punto pomada) con el azúcar. 

Agregar el huevo y batir hasta tener una mezcla homogénea.

Incorporar la esencia de vainilla y sal. 

Empezar a agregar las harinas a la mezcla poco a poco mientras se bate. En cierto momento te va a ser muy difícil poder seguir batiendo. Ahí, ponemos la mezcla en la mesada y con las manos incorporamos el resto de las harinas. 

La masa es bastante quebradiza, por lo que no hay que matarse amasando; apenas quede todo ligado y homogéneo, la ponemos en la heladera media horita para que descanse y baje temperatura.

Los bizcochos los formamos haciendo bolitas de masa (se puede jugar con el diámetro y espesor, ya que es "a piacere"), y aplastandolos un poco. Los depositamos en un una placa (o fuente enharinada). Tener cuidado con el espaciado porque crecen.

Van al horno fuerte hasta que se pongan un poquito doraditos por arriba. 

Con esta receta tenes 800g de bizcochos preparados.

Un bizcocho de 2cm de altura necesita 15 minutos de horno máximo, y uno de 1,2cm de altura, unos 10 minutos (también al máximo).

Variantes geniales

• Se puede reemplazar el azúcar por azúcar mascabo (quedan mas marroncitos) para tener una variante mas sana. La cantidad de porquerías químicas que le ponen al azúcar blanca da miedo.
• Se puede usar una cucharada sopera de miel (bieeeen colmada) y 100g de azúcar, en vez de los 125g originales
• Se puede (y queda muy rico) poner ralladura de cascara de cítricos (solo la cascara, no pasarse de ralladura y poner la parte blanca porque queda muy amargo)

Fotitos de la preparación

manteca+azucar+huevo

harina leudante + piñón

lista para amasar a mano

masa lista

bizcocho de 1,2cm sin cocinar

bizcocho 1,2cm listo